Ingrdienti per 2 persone
160 gr di kamut
brodo vegetale
Radicchio rosso 200 gr
porro
6 mezze noci sgusciate
olio evo 1 cucchiaio
aglio (se gradito)
prezzemolo fresco tritato
sale marino integrale
pepe
Procedimento
Preparare una pentola con acqua bollente per il brodo vegetale (si può fare con verdure fresche oppure con preparati pronti senza glutammato).
In un’altra pentola scaldare l’olio evo e successivamente aggiungere il porro tagliato finemente e l’aglio (se gradito) facendoli leggermente imbiondire. Aggiungere i chicchi di farro, precedentemente sciaquati,e tostarli per 1-2 minuti. Versare 4-5 mestoli di brodo nel kamut assieme al radicchio a listarelle precedentemente lavato. Mescolare finchè non il brodo non viene riassorbito. Continuare ad unire il brodo fino a terminare la cottura al dente (20 minuti circa) ed aggiustare di sale. Spegnere il fuoco e lasciar riposare 2 minuti (se volete che il brodo si asciughi completamente).
Impiattare il kamut, decorare con il trito di prezzemolo fresco e le noci.
Buon appetito